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味精掺假鉴别窍门

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味精一般呈结晶状或粉状。含麸酸钠99%以上,用舌头舔有冰凉感,味道鲜美,有鱼腥味,迅速溶化,即为真品。伪品多掺杂了其它物质:掺有石膏或淀粉的味精,不但没有鲜味,而且入口冷滑,有糊状,难以溶化;如果掺有食盐的味精,用舌头舔之有咸味、苦涩味,却没有腥味。

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