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笋干质量鉴定窍门

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①色泽淡棕黄,呈琥珀色,有光泽的为上品;色泽暗黄的为中品;呈酱褐色的质量最差。
②长度在33厘米之内,纹路细致,短阔肉厚,笋节紧密的为佳品;长度超过33厘米,笋节稀疏、纤维粗壮是老笋。
③含水量在14%以下,一折即断,声音脆亮的是上品;折不断或折断时无脆声的笋干较潮湿。

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