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油豆腐质量鉴定窍门

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①颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
②重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
③内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
④弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
⑤反应:将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

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