肉蛋禽购买

购买河蟹的窍门

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选购河蟹的最佳季节在家历立秋前后,此时河蟹肉质鲜嫩饱满。购买河蟹要买活的,死蟹不能食用。在众多活蟹中要选购最优质的,其特点是:蟹腿完整饱满,腿毛顺,爬得快,蟹螯夹力劲大,蟹壳青绿有光泽,连续吐泡有声音,腹部灰白,脐部完整。

  雄河蟹黄少、肉多、油多,雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时可查其脐部,尖脐的是雄蟹,团脐的是雌蟹。

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