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植物油质量鉴定窍门

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①透明度:透明度高,水份、杂质少,表示精炼程度和含磷脂除去程度高,质量好。
②色泽:豆油和麻油呈深黄色,菜油黄中带绿或金黄色,花生油呈浅黄色或浅橙色,棉籽油呈淡黄色,都表明油质纯正。
③气味:将油抹在掌心搓后闻气味,应具有各自的气味而无异味。
④口味:取油入口辨味,应具特有的口味,而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。

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